Utensílios Essenciais

Ferramentas fundamentais para a confecção autêntica de doces portugueses

Formas de Pastéis de Nata

Formas de alumínio ou aço inoxidável com 7-8 cm de diâmetro e 2-3 cm de altura. As formas de alumínio distribuem melhor o calor e criam uma base mais crocante.

Termómetro de Cozinha

Essencial para verificar temperaturas de cremes (máximo 85°C) e segurança alimentar (mínimo 75°C). Um termómetro digital com sonda é o mais preciso.

Batedeira Planetária

Para bater ovos em banho-maria (pão-de-ló) e obter o volume necessário. Uma batedeira manual também funciona, mas requer mais tempo e esforço.

Forma para Pão-de-Ló

Forma redonda de 24-26 cm de diâmetro, preferencialmente de chapa com bordas altas. Pode ser untada ou forrada com papel manteiga.

Passador Fino

Para passar queijo fresco (queijadas) e coar cremes, garantindo textura lisa sem grumos.

Rolo de Massa

Rolo de madeira ou silicone para abrir massa folhada. Deve ter pelo menos 40 cm de comprimento para trabalhar folhas grandes.

Grelha de Arrefecimento

Grelha metálica para arrefecer pastéis de nata, permitindo que o ar circule e mantenha a base crocante.

Balança Digital

Precisão é fundamental na pastelaria. Uma balança com precisão de 1 g é recomendada para medir ingredientes corretamente.