Este guia nasceu da paixão pela pastelaria portuguesa autêntica. O nosso objetivo é preservar e partilhar as técnicas tradicionais que fazem dos doces portugueses uma referência mundial.
Acreditamos que a autenticidade reside nos detalhes: nas temperaturas precisas, nas consistências corretas e nas técnicas que foram passadas de geração em geração.
Todas as receitas e técnicas apresentadas foram testadas e verificadas. Damos especial atenção às temperaturas de cozedura, às consistências dos cremes e às práticas de segurança alimentar.
As unidades de medida utilizadas seguem o sistema métrico português, e todas as temperaturas são expressas em graus Celsius, conforme a prática nacional.
Este guia foi criado para ser acessível tanto a iniciantes como a pastelários experientes. As explicações são claras, os avisos são destacados e as técnicas são descritas passo a passo.
Queremos que qualquer pessoa, com os ingredientes certos e seguindo as instruções, possa recriar estes clássicos da doçaria portuguesa na sua cozinha.